Közösség, értékek és kenyér: Magyar Kézműves Kenyér Társaság

A Magyar Kézműves Kenyér Társaság 2016-ban alakult azzal a szándékkal, hogy összefogja mindazokat, akik a kézműves kenyérben nem csupán egy terméket, hanem szemléletet és felelősséget látnak. Pékségek, malmok és gazdák közösségeként a Társaság célja azóta is az, hogy a tiszta alapanyagokból, természetes kovásszal, időt és gondoskodást igénylő módon készülő kenyér ügyét képviselje és erősítse.

A kézműves kenyér számunkra nem gyors megoldás, hanem tudatos választás. Egy olyan folyamat eredménye, amely tiszteletben tartja az alapanyagokat, a hagyományokat és a pék munkáját. Ezt a szemléletet igyekszik a Társaság szakmai és közösségi szinten is láthatóvá és felismerhetővé tenni.

A Magyar Kézműves Kenyér Társaság egyik legfontosabb találkozási pontja a Kenyérlelke Fesztivál, amely az évek során a hazai kézműves kenyér világának legnagyobb szakmai eseményévé vált. A fesztivál teret ad a bemutatkozásnak, a szakmai párbeszédnek és a közönséggel való személyes találkozásnak, miközben a kenyérhez kapcsolódó kulturális értékek megőrzését és továbbadását is szolgálja.

A Társaság munkájának középpontjában a kézműves pék szakma érdekképviselete áll. Kiemelt feladat az oktatás és az utánpótlás támogatása, a minőségbiztosítási rendszer és a kézműves kenyér védjegyének kialakítása, valamint a hazai és nemzetközi szakmai kapcsolatok ápolása. Mindezt az a meggyőződés vezérli, hogy a szakmai fejlődés csak együttműködésen és közös értékeken alapulhat.

2025 júniusában engem ért az a megtisztelő feladat, hogy a Magyar Kézműves Kenyér Társaság elnökeként dolgozhatok tovább ezen a közös úton. 

Személyes kötődésem a kézműves kenyérhez nem most kezdődött: a Panelpék pékség alapítójaként, amely ma már „Egy falat kenyér” néven működik tovább, hosszú évek óta a tiszta alapanyagokkal, a hagyományos kovászolással és az emberközpontú szemlélettel dolgozom.

Számomra a kézműves kenyér nem csupán mesterség, hanem élő hagyomány. A pékségem sem pusztán vállalkozás, hanem küldetés: hitelesen képviselni azt a gondolkodásmódot, amelyben az idő, a figyelem és a felelősség éppolyan fontos, mint maga a végeredmény.

Ezek az értékek teljes összhangban állnak a Magyar Kézműves Kenyér Társaság etikai kódexével is. A Társaság tagjai kizárólag adalékanyagmentes alapanyagokkal dolgoznak, lehetőség szerint magyar lisztet használnak, és a természetes kovászt élesztő vagy egyéb adalékanyag hozzáadása nélkül értelmezik. Elkötelezettek a lelkiismeretes munkavégzés, a fenntarthatóság és a folyamatos szakmai fejlődés mellett.

Hiszem, hogy a Magyar Kézműves Kenyér Társaság valódi ereje a közösségben rejlik. Abban, hogy képesek vagyunk együtt gondolkodni, tapasztalatot megosztani, és közösen kiállni a minőségi, tiszta élelmiszer mellett. Egy olyan szakmai közegért dolgozunk, amely méltó módon képviseli a kézműves kenyér ügyét – ma és a jövőben is.